Fibra de trigo

A fibra alimentar de trigo é um tipo de fibra alimentar insolúvel natural, matéria-prima refinada e extraída do farelo de trigo de alta qualidade por meio de processos como ruptura celular e maturação de proteínas.

Funções principais

1. Alta capacidade de aprimoramento de fibra

A fibra alimentar do trigo pode aumentar efetivamente o teor de fibra alimentar no produto final e é amplamente utilizada em pães, massas, grãos, salgadinhos e outros alimentos para o enriquecimento nutricional, atendendo às demandas dos consumidores por dietas ricas em fibras e balanceadas.

2. Melhoria da textura e do sabor

Como componente funcional da fibra alimentar, a fibra de trigo possui excelentes efeitos hidratantes, adesivos e espessantes, podendo melhorar a estrutura dos alimentos, prevenir rachaduras e fragmentação, além de aprimorar o sabor e a estabilidade em geral.

3. Redução de gordura e calorias

Sua excelente capacidade de ligação à água e ao óleo ajuda a reduzir o uso de gordura na fórmula, diminuindo assim o teor calórico total do produto, tornando-o adequado para o desenvolvimento de fórmulas saudáveis ​​e com baixo teor de gordura.

4. Prolongamento da vida útil do produto

Ao inibir a perda de água, a fibra alimentar do trigo ajuda a manter o frescor dos alimentos, prolongar sua vida útil e melhorar a qualidade geral do produto.

Benefícios funcionais dos alimentos

Aumento de fibras: Aumenta o teor de fibras alimentares.

Melhoria da textura: Aumenta a retenção de água e estabiliza a estrutura.

Estabilidade do sistema: Melhora a estabilidade e o efeito emulsificante das misturas.

Otimização da saúde: reduzir gordura e calorias.

Efeito de conservação: retarda a perda de água e prolonga a vida útil do produto.

Áreas de aplicação comuns

Alimentos de padaria

Pães, biscoitos crocantes, doces, etc., para melhorar a estrutura da crosta e a organização interna, e aumentar a estabilidade do produto final.

Carnes e alternativas à carne

Como agente adesivo e espessante, é utilizado em produtos cárneos, substitutos da carne e produtos de origem vegetal, para melhorar a estrutura e o sabor.

Lanches e produtos à base de grãos

Utilizado em cafés da manhã com grãos e lanches funcionais para aumentar a ingestão de fibras.

Produtos lácteos e molhos

Melhorar a textura e a estabilidade, aprimorando o desempenho geral do sabor do produto.