amido de milho com alto teor de amilose
O amido de milho com alto teor de amilose é um produto funcional obtido a partir de milho de alta qualidade por meio de melhoramento genético direcionado ou processos de separação especializados, apresentando um teor de amilose significativamente maior do que o amido de milho comum. Comparado ao amido de milho convencional, seu teor de amilose pode ser significativamente aumentado, conferindo-lhe vantagens evidentes em termos de estabilidade estrutural, propriedades de formação de filme e aplicações funcionais.
amido de milho com alto teor de amilosetende a formar uma estrutura cristalina densa durante o processamento e o resfriamento. Parte da amilose pode ser convertida emamido resistente(RS), que não se decompõe facilmente no sistema digestivo humano e possui bom valor nutricional e propriedades funcionais. É amplamente utilizado em alimentos funcionais e saudáveis.
1. Fonte de amido resistente
O amido de milho com alto teor de amilose pode servir como uma importante fonte de amido resistente, ajudando a aumentar o teor de fibras alimentares nos alimentos e atendendo às demandas dos consumidores modernos por dietas saudáveis.
2. Redução da resposta da glicose no sangue
Devido à sua digestão mais lenta, pode ajudar a reduzir a resposta glicêmica pós-prandial dos alimentos, tornando-o adequado para o desenvolvimento de produtos para pessoas preocupadas com o controle do açúcar no sangue.
3. Excelentes propriedades estruturais e de formação de filme
Possui boa capacidade de formação de filme, resistência do gel e estabilidade estrutural, podendo ser utilizado para melhorar a textura dos alimentos e aumentar a resistência e a integridade do produto final.
4. Boa estabilidade de processamento
É resistente a altas temperaturas e ao cisalhamento, adequado para diversas técnicas de processamento de alimentos, tem pouco impacto no sabor do produto final e apresenta forte compatibilidade com as fórmulas.
Benefícios funcionais dos alimentos
Fortificação funcional: aumento do teor de amido resistente ou de fibra alimentar.
Melhoria estrutural: Aprimoramento da resistência e da capacidade de moldagem do gel.
Otimização da saúde: Redução da velocidade de digestão e da liberação de energia.
Simpatia da fórmula: Sabor suave, sem afetar o sabor original
Áreas de aplicação
Saúde e alimentos funcionais
Alimentos substitutos de refeição, alimentos com baixo índice glicêmico, alimentos para controle de peso, produtos de cereais funcionais.
Produtos de panificação e cereais
Pães, biscoitos, barras de cereais, etc., melhorando a estrutura e aumentando o valor nutricional.
Salgadinhos e doces
Alimentos expandidos, snacks nutritivos, utilizados para otimizar o sabor e as propriedades funcionais.
Aplicações industriais e especiais
Pode ser utilizado em materiais de embalagem de alimentos, filmes comestíveis e outras áreas de aplicação funcional.
O amido de milho com alto teor de amilose, com suas vantagens estruturais naturais, possibilita fórmulas saudáveis e inovações funcionais.
