Maltodextrina resistente a baixa atividade hídrica

Dextrina resistente, uma substância dietética solúvel que resiste principalmente à digestão intestinal e fermenta principalmente no cólon. De acordo com uma definição (Roberfroid, 2005) e diferentes anúncios publicados por comités oficiais em vários países (por exemplo, Itália e França), é fibra alimentar solúvel. Como resultado, as dextrinas resistentes podem ser adicionadas aos alimentos até 20-25% (relação peso/peso), e as dextrinas resistentes são oficialmente reconhecidas e rotuladas como fibra solúvel em muitos países, incluindo a China.

A maltodextrina resistente é um tipo de fibra alimentar derivada do amido, normalmente de milho, batata ou trigo. É produzido tratando o amido com enzimas para quebrá-lo em moléculas menores.