Maltodextrina resistente à baixa viscosidade

A dextrina resistente, também conhecida como maltodextrina resistente, é um novo tipo de dextrana de baixa caloria. O teor de fibra é de 85% ~ 90%, com alta solubilidade e baixa viscosidade. Solúvel em água quente, ligeiramente solúvel em água fria, insolúvel em etanol e éter. O peso molecular médio é de 1.000 ~ 4.000g/mol. A estrutura é mostrada na Figura 1. O amido e a maltodextrina contêm apenas ligações glicosídicas α (l, 4) e α (l, 6) digeríveis, enquanto a dextrina resistente também contém ligações glicosídicas não digeríveis, como α (l, 2), α (l ,3), ligações β (1, 2), β (1,3), β (1, 6).